文︱南區宣導企劃部組長鄭雅婷
來自大陸西湖的盛秋香，十八年前嫁來台灣，如今育有四名子女。在三年前參加善牧丙級中餐證照班課程，考到丙級證照後，現在在學校的廚房擔任營養廚師。盛秋香說，在西湖最有名的菜就是「叫花雞」與「糖醋魚」，小時候並沒有太多機會可以吃到，只有在大節日時才會吃，不過現在回西湖都會跟朋友們到餐館裡吃這一味。
秋香指出，由於西湖裡的是淡水魚，土味比較重，與台灣常吃的海魚味道有點不太一樣；在調味上，台灣料理習慣在魚上抹鹽抹粉，他們則是吃得比較清淡，魚只要洗淨擦乾，直接就下去煮了，而台灣的糖醋魚是用蕃茄醬、白醋來調味，在大陸則是用糖與黑醋來調，顏色看起來也比較深。
雖然西湖有名的是糖醋魚，但秋香的第三個小孩不喜歡吃魚，只愛吃肉，秋香笑說，所以這孩子長得肉肉的。秋香謙虛地說，她其實不太會做菜，只喜歡吃，不過很感謝有善牧為姐妹們開了許多課程，讓她不僅結交到許多朋友，也學習許多，更因為有一技之長找到工作。
【材料】約4人份
魚：一條，約500克
洋蔥：半顆切片
油：少許
【糖醋醬材料】
醬油：3大匙 + 1大匙
烏醋：3大匙 + 1大匙
冰糖：3大匙 + 1大匙
水：少許
青蔥：2株切段
太白粉水：少許（比例：水2：太白粉1）
【材料準備步驟】
1.將魚洗淨後備用。
2.洋蔥半顆，洗淨後切片備用。
3.青蔥2株，洗淨後切段備用。
【鮮魚煎煮步驟】
1.使用不沾鍋，鍋熱後下油。
2.待油熱後將魚下鍋煎煮。
3.確認魚兩面煎熟即可。
【糖醋醬步驟】
1.確認魚煎熟後，將洋蔥片投入拌炒。
2.依序倒入醬油（3大匙）、水少許。
3.滾後倒入烏醋（3大匙）、冰糖3大匙。
4.再次煮沸時將魚先移出擺盤。
5.依序投入醬油（1大匙）、烏醋（1大匙）、冰糖（1大匙）太白粉水少許。
6.再次煮沸時加入蔥段，煮沸至醬汁呈濃稠狀即可關火。
7.將醬汁淋上已煎好的魚身上即可上桌。
【料理大不同】
陸版糖醋醬無使用番茄醬，僅使用醬油、烏醋、糖、水亦可調出美味的糖醋醬！
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