來自印尼的曾萍華，是善牧基金會在板橋服務的新移民姊妹，18年前因結婚移民台灣，目前育有4個寶貝女兒。萍華說，當初來到台灣的時候，語言及生活都未能適應，偶而想自己做些家鄉菜，卻礙於印尼的食材不知道要到哪裡買而作罷。後來，懷孕期間特別想念家鄉酸酸辣辣的小點心，慢慢地嘗試用現有的台灣食材替代印尼香料調味，終於讓她找到可以取代的材料，陪伴她走過懷孕想家的日子。
「印尼水果沙拉」是印尼路邊常有販賣的點心，裡面有多種印尼當地盛產的水果，如鳳梨、青芒果、青木瓜，依店家準備的材料不同，也會有小黃瓜、豆薯，每一份都淋上傳統酸甜鹹口味的印尼醬汁，用香蕉葉包著，讓客人帶走。萍華說，來台灣發現台灣垃圾好多，塑膠袋、塑膠杯到處都是，想想印尼還是很環保，香蕉葉用完還可以當堆肥呢！
回想以前在家鄉做印尼醬汁的時候都是用木板、石頭或是缽，將香料、配料磨碎混和，不但出力又費時，現在有小台果汁機要做印尼醬料就很方便，輕輕鬆鬆按一下就把醬料完成。
這道料理很適合大家聚會一起享用，水果的清爽搭配印尼醬汁很開胃，無論是當餐前的水果沙拉或是餐後的點心都很恰當。不過萍華的先生對水果沙拉的接受度沒有很高，較偏愛印尼的蔬菜沙拉，因此水果沙拉不常出現在家裡的餐桌上，反倒是常常帶去板橋中心和其他姊妹共享這個家鄉味。
萍華說，因為孩子多，必須比其他媽媽付出更多的時間和心力，曾經在親子教養上讓孩子們覺得壓力很大，讓母女之間產生緊張關係。在認識善牧基金會之後，社工的開導和善牧許多針對媽媽們開設的課程，都讓她有了很大的轉變，而且在善牧也結交了許多同鄉的朋友，感受到這裡真是自己的第二個娘家。
【醬料】
蝦醬 1塊
椰子糖 4塊
硬花生 3大匙
ABC甜醬油 4大匙
檸檬 2小顆
鹽 1小匙
辣椒 1根
【材料】
小黃瓜 4根
鳳梨 半顆
青芒果 1顆
豆薯 1顆
碎花生 3大匙
【醬料步驟】
1. 將所有材料洗淨，檸檬切塊榨汁；椰子糖切碎；鳳梨心及辣椒切段備用。
2. 蝦醬放入烤箱烤3-5分鐘。
3. 在果汁機內放入所有醬料食材攪碎，酸、鹹及辣度皆可依個人喜好調整。
【做法】
1. 將水果洗淨，豆薯、青芒果剝皮切片；小黃瓜、鳳梨切小片。
2. 淋上印尼醬汁，撒上碎花生，即完成印尼水果沙拉。
【水果沙拉的食材怎麼選？】
一般來說印尼的水果沙拉可以選擇口感較硬、較清脆的水果，像是大顆青芒果、青木瓜等等。在台灣芒果有季節性，有時候雖然芒果的外皮還是青綠色的，不過裡面已經有點太熟了，吃起來口感就會比較軟；而青木瓜建議可以挑選半生熟，果肉略帶一點橘色，不但好吃，在配色上也很好看喔！
～姊妹小提醒～
蝦醬可到印尼商店買蘇門答臘的蝦醬，現在包裝都是一小塊一小塊，不僅較衛生，也較方便喔！放入烤箱烤一烤可讓蝦醬更具香氣。烤的時間依照大家烤箱的性能而有所不同，主要烤的酥酥的就可以囉。另外，椰子糖可用紅糖取代，一塊椰子糖約兩大匙紅糖；印尼ABC甜醬油也可以用醬油膏替代喔！
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