今天托朋友的福,讓我有幸可以品嚐到

BELLAVITA頂級百貨裡的三星米其林餐廳L' ATELIER de Joël Robuchon

百貨招牌.jpg 

進到餐廳最讓我驚喜的是吧台用餐區

主廚(須賀洋介)為了要觀察每位顧客的用餐狀況,

以及與外場服務人員有更直接的互動,提供最好的服務,

堅持使用日式料理的吧台用餐區(日本料理中,吧台通常是貴賓上坐的位置)

這也是本店特色之一,饕客可直接觀賞廚師料理食材的過程。

用餐吧台.jpg 

餐巾.jpg 

入坐後,服務人員先上一杯迎賓酒(Bruno Paillard Brut 1ere NV)以及遞上法國麵包

 (麵包由 BELLAVITA百貨三樓的SALON DE THE de Joël Robuchon所製作)

餐前香檳.jpg 

法式手工麵包.jpg 

第一道是開胃菜「檸檬香草籽」,酸酸甜甜清爽的果凍口感,搭配橄欖有開胃的感覺

檸檬香草籽.jpg 

第二道是湯品「玉米冷湯佐機高湯凍」,採用台灣種植的玉米打成濃湯,搭配雞高湯凍,

湯碗外層鋪上碎冰保持冷湯溫度,冰涼滑順的口感,讓饕客在炎炎夏日裡增添了幾分涼意 

玉米冷湯佐雞高湯凍.jpg  

第三道是前菜「月桂葉清蒸鯧魚佐蛤蜊青蒜」,主廚入境隨俗

使用台灣鯧魚作為主要食材,鯧魚清蒸過後搭配蛤蜊青蒜醬汁

更襯托出鯧魚的鮮美,更讓愛吃魚的台灣人更多了一份親切感

月桂葉清蒸鯧魚佐蛤蜊青蒜.jpg 

第三道是主菜「百里香小羊羔」,新鮮的小羊羔羊排,

直接用少油煎至約七分熟,肉質嫩而不韌更沒有羊腥味,淡淡百里香味,

搭配著配菜小紅蘿蔔及馬鈴薯泥,充分表現出主菜的氣勢

百里香小羊羔.jpg 

第四道菜「梅爾芭蜜桃」,是上甜點前的一道小菜,是傳統法式甜點,

杯中裝著醃製過的蜜桃,表面出上一層純白色帶透明的啤酒花碎冰,

讓饕客在享用完主菜進入甜點前有漱口的作用。

梅爾芭蜜桃.jpg 

最後當然就要來個甜點坐結尾

本日甜點為「夏日芒果冰沙佐氣泡式甜酒」

氣泡式甜酒襯底,利用白巧克力薄片當夾層,

鋪上台灣產新鮮芒果、芒果冰沙、果凍及奶酪

最後蓋上一層白巧克力還有用焦糖做成的吸管,讓饕客先喝完杯底的氣泡甜酒,

在將白巧克力打碎混合著冰沙及奶酪一同享用,富含多層次口感的甜點,

讓今天的法式料理之路畫下一個完美的句點。

夏日芒果冰沙.jpg  

再次感謝我的好友讓我有機會品甞如此每位高級的法式料裡,

由於時間關係,所以沒有太多的外觀照片,敬請見諒。

 

本店資訊:

L'atelier de Joel Robuchon
電  話:02-87292628
店  址:台北市信義區松仁路28號5樓(bellavita百貨5樓)

菜單.jpg 

‧覺得文章不錯請給我一個『讚』作為鼓勵喔!

arrow
arrow
    全站熱搜

    Ming/周修名 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()